｜食記-屏東縣屏東市｜大將鱔魚麵｜一吃就很驚豔的鱔魚麵，醋溜酸甜南部口味直中胃口，鱔魚大塊又新鮮脆口，一定要來吃吃看~

這間去年就想要來吃吃看，但當時時間沒有算好還沒有營業所以當下放棄，今年好不容易又來一趟一定要來吃吃看，因為我弟說這間的鍋氣跟醬汁調得很好，加上本身我又是個愛吃鱔魚的人，所以無論如何這次不要錯過，等到店家一開始營業就來報到。

他們家主要賣『鱔魚麵』及『花枝麵』，另外還有一些麻油料理及熱炒與湯。我們點了『鱔魚意麵』及『花枝意麵』，有分乾炒跟勾芡兩種，我們都點了勾芡的料理方式。

在等餐的時候往玻璃門外看，他們先是將意麵下熱水煮軟撈起備用，接著就是師傅大火快炒的真功夫了，大火翻攪沒多久我們點的就上桌了，當天天氣還滿熱的，老闆還特別開冷氣讓我們吹，真的是很貼心。

一上桌的香氣撲鼻，光看就覺得很好吃，快速拍完每個角度的照片後就開始分食。

他們家的意麵軟硬適中，上面裹上一層醋溜酸甜的醬汁，相當的南部口味外，醬汁調的比例很好，還有陣陣的鍋氣相當引發食慾，吃上第一口就會接著下一口了。

鱔魚也切得相當大塊，咬下去相當脆口新鮮，火候抓得很好，在北部我吃過幾間還不錯的鱔魚麵，但就風味與口感沒有像這家那麼的驚艷，看起來只是簡單的幾個翻炒動作，卻端出這麼美妙的滋味，真的有厲害到。

花枝的部分也切得很大塊，也是新鮮脆口的，味道也是沒話說，但就比較起來個人比較喜歡鱔魚的風味與口感，這要是在我家附近的話也是我會經常報到的店家，只可惜最多只能一年吃一次了。

這間的口味算是在意料之外，雖然很多間吃起來也是醋溜酸甜味，但他們家的風味剛好就正中我胃口，一吃就愛上的那種，大家有機會也可以來吃吃看，就知道我在說什麼了~

PS、本食記依據本人食用後主觀撰寫，其經營模式及口味可能隨時被調整無法適時更正，僅供參考！