店名:𩵚魠魚羹
地址:新北市新莊區中和街138號
營業時間:1000-1700(週四及週六公休)
很久之前曾經跟大妹來吃過一次,但那個時候沒有特別記錄下來,這次又突然想到這間店的𩵚魠魚羹所以再來一次,除了要寫文記錄下來外,也順道測試一下味道有沒有跑掉。(以下照片是不同時期的穿插擺放)
到訪一次是平日的離峰時間、另一次是用餐時間,不管什麼時候來整間店幾乎都是客滿的,而且幾乎都是在地人在吃。他們家的煮台在外面,內用的空間不大但不至於擁擠還有冷氣可以吹,所以用餐過程中算是滿舒適的。
除了醬料擺放在桌上外,所需要的餐具分別擺在公共區塊,大家可以自行選擇要免洗或非免洗的餐具。
第一次到訪點的是《𩵚魠魚羹冬粉》、《花枝羹冬粉》、《燙青菜(水煮)》及《紅燒肉》,這邊炸類多為現點炸所以需要等待一段時間,其他的餐點不用等太久,等了一會兒我們的餐點全到齊了
《𩵚魠魚羹冬粉》的𩵚魠魚塊是另外用盤子裝還滿貼心的,避免久泡之後𩵚魠魚變軟會影響口感。他們家的𩵚魠魚塊炸的乾酥不油膩,不過厚的外皮吃起來像餅乾一樣的酥脆口感,魚肉則是札實細緻不會吃起來軟軟的,這口感個人很喜歡。
羹湯是用大白菜下去熬煮的,帶著勾芡的羹湯喝起來清甜滿是白菜風味,吸飽了湯汁的冬粉更是入味,順口到一口接著一口。
《紅燒肉》的賣相也很好,簡單的紅燒肉切片,上面淋著甜味的醬汁並附上需許小黃瓜,吃起來外皮酥脆裡面柔軟不乾柴,鹹甜交錯中再加上小黃瓜的清爽,相當的有層次感。
第二次來點更多,把上次想吃但吃不完的品項點一輪,有《綜合羹米粉》、《花枝羹麵》、《滷白菜》、《炸豆腐》、《嘴邊肉》及《炸𩵚魠魚》,因為他們家的桌子滿小的,點這樣桌面就差不多沒空間了。
《綜合羹米粉》裡面有花枝羹、蝦仁羹及赤肉羹,湯頭還是一樣充滿白菜的甜味,花枝羹的魚漿吃起來比較軟,裡面有包覆小塊的花枝塊;蝦仁羹則是一整隻蝦被於將包覆住,吃的到蝦的鮮味,赤肉羹裹上薄薄的粉,口感軟嫩好咀嚼,吃下來個人喜歡赤肉羹跟蝦仁羹的口感及味道。
《滷白菜》以白菜、紅蘿蔔及蛋酥熬出甜味,吃起來柔軟又充滿水分,既清爽又不失風味。
《炸豆腐》方方正正,上面淋上些許的醬油,外表炸到金黃酥脆不油膩,內在則是細緻又綿密,比較可惜的是他們家的醬油比較死鹹一點,少淋一點醬油可能口感會更好。
他們家的《嘴邊肉》算是比較有厚度的,切片後附上薑絲且淋上醬油,肉質札實有肉的甜味,軟硬度適中還不錯。
點了一桌吃完後相當飽足且滿足,整體來說用餐環境舒適服務也很不錯,除了炸物需要等待一下其他上菜都很快,餐點很樸實不花俏但該有的風味都有到位,炸物的火侯掌控得恰到好處且沒有油耗味,比較可惜的是醬油比較死鹹一點且辣椒的味道不合口味,除此之外都很不錯,傳統小吃就是要有這樣的堅持與品質,只是人多要早點到才不會等太久,有興趣的人可以來吃吃看喔
PS、本食記依據本人食用後主觀撰寫,其經營模式及口味可能隨時被調整無法適時更正,僅供參考!