店名:食為天麵食館
地址:台北市大同區承德路二段1巷7號(捷運中山站5號出口)
電話:02-2555-6515
營業時間:週一週五1100-1500/1700-2000(週六日公休)
離開中山區倒數,附近可以吃的都吃到差不多了,剩下幾天要來找沒吃過的店,估狗看到這間我曾經過但從沒吃過的麵店,看起來很一般但想說還是去吃吃看,估狗的評論也很不錯,結果吃一次之後我連續來了幾天。
他們家在中山捷運站後面的巷弄內,店門口不大很容易被錯過,裡面空間也不大大概只有三張椅子可以坐六、七位左右,前面煮麵後面用餐區,每個角落的空間都用到淋漓盡致,但優點是他們下午三點才休息,我會避開用餐巔峰時間大約兩點到就比較不用等。
這邊的菜色很簡單,有七種不同風味的麵食,然後櫃檯上有幾種小菜拼盤可以選擇,如果小菜不是自己想要的,可以問一下服務人員可不可以另外點想要的內容,但我通常都是比較沒人的狀況下才會詢問,餐具跟調味料在櫃台旁可以自行取用。
他們家的麵食都是現點現煮,如果客人不多的話也不需要等太久,第一次吃來個簡單的《番茄蔬菜麵》。這碗無肉的蔬菜麵滿滿都是蔬菜,有高麗菜、紅蘿蔔絲、金針菇、番茄及蛋,整碗顏色很鮮明看起來就很新鮮好吃。
湯底的部分是店家自己熬煮的,強調不添加味精,喝起來有蔬果的清甜感多了些番茄的酸甜味相當清爽,Q彈的細拉麵吃起來軟中帶點嚼勁,口感也是恰到好處,搭配不同的大量時蔬及口感,雖然清淡卻不失味,可以吃到食材的原味。
第二次來點的是《泡菜豬肉麵》,上桌的時候看到湯底比較深一點,但看起來也是滿清淡的,湯喝起來帶點泡菜的酸香,味道不會很重一樣是點到為止,多喝幾口會有回甘的感覺,搭配原有的蔬果湯底一樣很溫順不搶味。
他們家的豬肉片跟我原本想像的不大一樣,吃起來竟然有舒肥的滑嫩口感讓人相當的驚喜,怎麼可以把豬肉處理的這麼好吃,而且一丁點的豬腥味都沒有,搭配著泡菜湯頭相當的引人食慾,蔬菜也放不少,吃完也很有滿足感。
第三次來想來的不一樣的《清薑羊肉麵》,可能是因為羊肉的關係湯頭看起來顏色比較濁一點,他們家的羊肉吃起來帶點羊騷味新鮮好入口,細嫩中有著咀嚼的口感,加了薑絲及米酒的湯底喝起來多了點微辣及微微酒香,如果不碰酒的人可以請老闆不要加米酒。
一般我很少在外面吃羊肉麵,但這碗我完全被收服了,同樣的湯底竟然跟不同食材搭配在一起可以這麼合拍,組合起來就是不同風味的轉化,既保留了羊肉的原始風味,又能喝的到原湯底的鮮甜味,掌握食材相當有一套。
他們家的小菜有小黃瓜、甜不辣、花椰菜、豆干、黑木耳、海帶芽,偶爾還會有山藥,雖然拼盤再一起,但是有各自獨特的風味不串味,口味也是偏清淡但有味,各自處理的也不錯,食材也新鮮,所以還滿常一次點兩盤可以吃到四五種的小菜。
整體來說這間店的用餐空間很小但不會太擁擠,雖然店內有電風扇但吃熱食還是會滿熱的,不過不會吃到大爆汗就是了,每碗麵各有獨自的特色,搭配的食材也不一樣不會千篇一律,食材料理掌握度也很好,雖然看起來很一般,但是吃過就可以感覺得出店家對於麵食的用心,每每吃完就會覺得內心暖暖的,很像在家裡吃家人現煮的一碗麵,麵食控可以來吃吃看,他們的麵真的煮得很用心
PS、本食記依據本人食用後主觀撰寫,其經營模式及口味可能隨時被調整無法適時更正,僅供參考!