店名:許阿溢三杯熱炒滷味
地址:基隆市中正區北寧路262號(八斗子夜市)
營業時間:請參考官方FB訊息
跟著弟弟一家人去潮境公園吹風完,就到八斗子夜市覓食,這通常會是我們到基隆的固定行程,買了常吃的炸雞之後,我弟指著前面說那不是電視上很有名的炒三杯滷味嗎?於是現場估狗一下果真是跑遍各大夜市的知名炒滷味,擇期不如撞日也想要驗證一下是否如傳說上說的好吃,就跟著排起對來了。
他們家的滷味品項整個排開來真的很豐富,每樣排一些也是有四、五十種食材可以挑選,大家一定可以選到自己喜歡的食材,另外這邊也有標示低消是120元,未滿的話酌收20元材料費,所有的食材金額都有列表清清楚楚,可以安心地挑選跟控制預算。
我們挑了一些基本家人愛吃的米血糕、甜不辣、豆包、米腸、金針菇、百頁、芋粿、、等,因為先前已經買了一大包炸雞,所以這邊就買一些試試味道,畢竟也沒吃過保守一點買。
結完帳之後,對方就會給你號碼牌,這時候就可以在夜市裡面隨意逛、買、吃。我站在炒台旁邊等邊看老闆炒滷味,只是老闆超熟練的SOP不疾不徐的炒著,先下麻油及獨家三杯醬料,然後客人的食材全部下鍋,先炒個幾下再等著入味,點些米酒再下九層塔,香氣四溢的炒滷味讓在旁邊的我好想拿碗白飯直接嗑起來。
老闆同時間掌管兩個炒鍋,不會因為客人多要趕時間隨便炒炒,每一鍋都是要炒到入味及香氣逼人才會起鍋,邊炒邊問我從哪來的,我跟他說我在蘆洲,他跟我說他們也有在新莊擺攤,想吃的話可以就近買。
除了老闆外,還有另外兩位一起忙著,一位在攤位前整理食材跟算帳;另外一位則是在後方處理食材及包裝,雖然忙碌但看起來默契十足。
回到家簡單裝盤,雖然溫度有點喪失但吃起來還是溫熱的,第一口先夾我愛的甜不辣,果真鹹香夠味帶點辣又不死鹹,算是有點改良過的三杯口味,在口中帶點油脂及提味的九層塔相當有層次,因為已經先滷過加上三杯風味的堆疊,每一口都相當地入味讓家人都讚不絕口,一整盤很快就被掃空留下餘韻。
整體來說三杯炒滷味是讓人有記憶點的美食,雖然夜市的環境沒有很好加上要一段時間的等待,但這份特殊的美味相當值得,如果下次有機會再遇到的話,我要多買一點,那滋味與香氣真的是讓人難忘啊
PS、本食記依據本人食用後主觀撰寫,其經營模式及口味可能隨時被調整無法適時更正,僅供參考!