店名:劍潭榮宗麵線
地址:台北市士林區承德路四段40巷109號(捷運劍潭站)
電話:02-2885-8733
營業時間:週一週六0600-1000/1400-1930、週日0600-1000
這間在社團經常被推的麵線店,這次終於有機會來開箱一下,從估狗看起來要走上一段路,但終究還是跟著估狗走了一段很長的冤枉路,走到滿身大汗跟朋友要開始跟路人求救時,遠遠就看著一間生意很好的店,好吧!終於被我們找到了。
他們家是開放式的店面,屬於寬但淺的門面,簡單擺個烹煮攤車加上十來張椅子就佔滿整個空間了,幸好這是開放式的座位所以看起來不會很擁擠,大家可以選擇坐在攤車前或是旁邊的座位。
看著老闆跟客人的互動相當熟悉,來這邊的人應該都是常客了,甚至還有一些騎機車的客人還沒下車就直接跟老闆點,有些一到就是直接點了菜單看都不看一眼還跟老闆聊起天來,雖然是平日下午,還是有不間斷的人潮。我跟朋友各點了一大一小的『綜合麵線』,找個邊邊的位子就坐下來。
老闆的手速相當快,才剛坐下來兩碗麵線隨後就上桌了,雖然在這種悶熱的天氣加上沒冷氣加持吃熱食真的很熱,但對面線控來說邊吃邊爆汗也是一種享受。
他們家的麵線看起來比較偏古早味糊化的作法,湯底帶點柴魚味不會過重,喝一口湯底覺得滿喜歡的,麵線量中等與湯汁是融合在一起的,舀起來會從湯匙邊緣滑下去,吃起來很順滑好入喉。
帶點油脂的白大腸的軟硬度剛好,不會咬起來像橡皮筋也不會軟到沒口感,很難吃的到白大腸的麵線,尤其處理得很好的店家更是難得。
蚵仔大小顆不一,裹上一點粉增加口感,吃起來很新鮮蚵仔味很重,沒有那種泡水泡很久軟軟的口感,食材的處理上也很不錯。
吃了幾口之後覺得味道比較偏淡,用了他們家的蒜蓉及辣椒調味,味道調整成比較重口味一些,風味更引發食慾,很快的大碗就被我給解決了,吃完還有些意猶未盡,真不愧是麵線老店,還是有他的水準跟品質,老闆也相當友善好聊,有機會會再來吃的,喜歡吃麵線的人可以參考一下囉
PS、本食記依據本人食用後主觀撰寫,其經營模式及口味可能隨時被調整無法適時更正,僅供參考!