店名:潮星洲海南雞飯(信義誠品店)
地址:台北市信義區松高路11號B2
電話:02-8789-3388#1907
營業時間:配合誠品信義店營業時間
說到新加坡或是馬來西亞料理,除了肉骨茶之外,我最喜歡的是海南雞飯,雖然本人不是很愛吃飯,但某些飯類料理還是會讓我忍不住就想點下去,海南雞飯就是其中之一。
記憶中的最美味海南雞飯,無非是大學時代的暑假到訪星馬幾天,由當地的馬來西亞同學帶著我們到在地的馬來西亞料理,那間店雖然看起來不起眼,但是每道料理都讓我們相當驚艷,尤其是入口即化的海南雞肉,更是回國之後念念不忘的料理,雖然距離現在已經很久,已經忘記當下的味道,但是對於這一道料理始終難以忘懷。
來到市政府站附近上班,最常跑的的就永吉路30巷,是因為某天外面飆著大雨懶得外出購買,所以在地下街繞啊繞的,發現每次被我經過的店竟然就有賣海南雞飯,於是就點來試試看,因為當時是防疫期間只能外帶,所以只能用便當裝盒,給大家參考一下(飲料是另外購買的)。
這陣子地下街微開放限制區域人數,所以我就點了內用在位上吃。最基本的海南雞腿飯170元,就一碗飯、一隻雞腿、一碗清爽例湯及雙醬料,看起來很單調,但是吃起來完全不單調,淋了雞汁的長米飯帶著濕潤度,吃起來不乾澀很順口。
去骨的雞腿肉嫩皮滑,單吃就感覺很美味,加上我最喜歡的油蔥醬更是鹹香夠味,油蔥醬真的是海南雞飯的靈魂啊!每次吃海南雞飯我都會特別注重油蔥醬的調味,好吃的油蔥醬可以讓我不用配菜就可以嗑完一碗飯,他們家的味道比較溫和,不會過鹹但也能讓雞肉跟米飯充滿著鹹香滋味,是屬於清爽型口味。
每一家的海南雞飯大概除了油蔥醬之外,大概都會多附兩款其他風味的沾醬,大概是醬油跟辣椒之類的,他們的醬油不會太鹹帶點甘甜,所以就算雞肉本身就有味道,再沾上它最多就是加重風味不會過鹹,比較讓我驚豔的是它的紅醬,看起來還好但是沾了之後,在我心中的地位馬上超越油蔥醬,它是那種香辣風味很突出的調味醬,沾上一點讓雞肉的風味馬上提升好幾個層次,讓不是很喜歡吃肉的我可以為了它多吃一點肉,真的很特別的香辣口味。
整盤除了肉跟飯之外,只有些許的芽菜與黃瓜來點綴,看起來份量有點少但吃完還是有飽足感也有滿足感,除了雞肉的料理真的有功夫之外,那讓我印象深刻的辣醬真的是重點,雖然不是很愛吃飯,但如果有時突然想吃飯的時候,這家還是會讓我再度光臨的!
PS、本食記依據本人食用後主觀撰寫,其經營模式及口味可能隨時被調整無法適時更正,僅供參考!